POR ASCOM UESB VCA (ascom@uesb.edu.br)
A ciência na Uesb também é produzida em laboratórios e, muitos deles, investigam temas diretamente ligados à economia regional. Como é o caso do Laboratório de Análise da Qualidade de Leite, situado no campus de Itapetinga. O setor reúne pesquisas desenvolvidas por professores e estudantes, que buscam aprimorar a qualidade do leite e desenvolver novos produtos derivados, com impacto direto para produtores e indústrias da região.
Os trabalhos realizados no Laboratório seguem três linhas de pesquisa: ciência do leite e desenvolvimento de derivados lácteos; investigação de fraudes em leite e derivados; e utilização de extratos vegetais para produção de queijos. Os estudos incluem desde a análise da composição do leite de diferentes espécies até a criação de novos produtos, como derivados lácteos e chocolates ao leite, sempre com foco na qualidade e na inovação.
De acordo com a professora Sibele Passini, coordenadora do Laboratório, as pesquisas podem gerar benefícios importantes para a economia regional, pois, o território Médio Sudoeste Baiano é um dos principais produtores de leite do estado da Bahia. “Os estudos realizados e a transferência de tecnologia para pequenos empreendedores podem levar o aumento da produção nesses segmentos, o que exigirá mão de obra qualificada com maior valorização profissional, contribuindo com o aumento da renda para a economia local”, destaca a professora.
Divulgação científica – Os resultados obtidos no Laboratório são divulgados, principalmente em periódicos científicos, contribuindo para o avanço do conhecimento na área. Além disso, o grupo mantém parcerias com laticínios da região, que colaboram no fornecimento de matéria-prima para as pesquisas e recebem orientações sobre novas tecnologias desenvolvidas no ambiente acadêmico. Os pesquisadores também promovem cursos de extensão voltados à comunidade, como capacitações sobre produção de chocolate.
Atualmente, entre os projetos em andamento, é possível destacar os estudos sobre a produção de queijo amanteigado a partir de leite de ovelha e cabra, a utilização de extrato vegetal de alcachofra como coagulante e a caracterização de compostos que garantem a identidade de queijos artesanais. Além de ampliar o conhecimento científico sobre os alimentos lácteos, as pesquisas também ajudam a desenvolver tecnologias que podem ser aplicadas no setor produtivo.
Mais informações sobre o Laboratório de Leite podem ser obtidas pelo telefone (77) 3261-8705.
Foto: Ascom/Uesb Vca
