por Ascom – www.uesb.br
Comer um chocolate soa como um ato de cuidado com a saúde? Uma pesquisa inovadora realizada em parceria com a Uesb revelou que o chocolate, tradicionalmente visto como vilão das dietas, pode ser um grande aliado da saúde. O estudo demonstrou que voluntários que consumiram o produto apresentaram uma redução nas medidas corporais, sugerindo efeitos positivos no metabolismo. O novo alimento manteve-se fiel aos padrões de sabor, textura e segurança microbiológica, provando que é possível unir prazer sensorial e benefícios terapêuticos.
A motivação central da pesquisa foi enfrentar o aumento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis, aliando alimentação saudável e prazer sensorial, já que dietas equilibradas, muitas vezes, são associadas a alimentos pouco atrativos. Assim, surgiu a proposta de desenvolver um alimento inovador, feito com matérias-primas regionais, capaz de promover saúde, valorizar a cultura local e estimular uma economia sustentável por meio da geração de renda e fortalecimento da agroindústria.
A pesquisa envolveu o Instituto Federal Baiano e a Universidade Federal de Alagoas, em parceria com o Movimento Cacau Chocolate e Cultura, grupo voltado à promoção de chocolates artesanais e à valorização da produção regional. “O estudo reforça a importância de alimentos inovadores feitos com matérias-primas regionais, promovendo saúde”, aponta Maria Patrícia Milagres, do Programa de Pós-Graduação em Enfermagem e Saúde da Uesb, campus de Jequié.
Amostras do chocolate desenvolvido na pesquisa
Como foi realizado – O estudo nasceu do interesse em triterpenos, moléculas bioativas encontradas nas folhas da Mansoa hirsuta, uma planta típica da Mata Atlântica. Entre esses compostos, estão o ácido ursólico e o ácido oleanólico, conhecidos por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e reguladoras do metabolismo, inclusive de glicose e lipídios.
As propriedades da planta apresentam ganhos positivos para a saúde humana, sendo assim, os pesquisadores se concentraram em formas de facilitarem seu consumo. Foi quando surgiu a ideia de desenvolver um chocolate 70% cacau, com 150 mg de triterpenos por unidade. Foram realizadas análises de qualidade, estabilidade dos compostos e testes de sabor.
Esse chocolate foi consumido por voluntários em um estudo de intervenção, que avaliou mudanças em peso, Índice de Massa Corpórea (IMC) e circunferência da cintura. Além de seu potencial para o consumo humano e resultados positivos nos testes com voluntários, os triterpenos também têm aplicações na indústria farmacêutica, cosmética e de biomateriais, reforçando o valor desses compostos naturais.
Foto: Divulgação
Stopped by 76kcom on a whim. Pretty neat layout, and it kept me entertained. Have a look, you might like it: 76kcom
This blog is definitely rather handy since I’m at the moment creating an internet floral website – although I am only starting out therefore it’s really fairly small, nothing like this site. Can link to a few of the posts here as they are quite. Thanks much. Zoey Olsen
With havin so much content do you ever run into any issues of plagorism or copyright infringement? My website has a lot of exclusive content I’ve either written myself or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the internet without my permission. Do you know any solutions to help reduce content from being stolen? I’d genuinely appreciate it.
Really nice pattern and excellent content material, very little else we want : D.